Türlü Tava

Domuz etini 3-4 cm küpler halinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Derin bir tavada 3 yemek kaşığı yağı kısık ateşte kızdırın ve eti her yandan altın rengi kabuk oluşana dek 7-8 dakika kavurun, ardından ocaktan alın.

Patates ve havuçları soyup 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patlıcan ve kabakları 2-3 cm küpler halinde doğrayın; patlıcanları tuzlayıp 10 dakika bekletin, böylece acılığı çıksın, sonra kağıt havluyla kurulayın.

Soğanı yarım halkalar, sarımsağı ince dilimler, dolmalık biberi şerit şeklinde, domatesleri dilimler halinde kesin.

Toprak kap veya ısıya dayanıklı başka bir kapta katman katman dizin: önce patates ve havuç, üzerine soğan ve sarımsak, ardından patlıcan, kabak ve biber. Üzerine kavrulmuş domuz etini, en üste de domates dilimlerini yerleştirin.

Kırmızı toz biberle tatlandırın, defne yaprağı ekleyin, kalan yağı (2 yemek kaşığı) üzerine gezdirin ve kabın kenarlarından sıcak su dökerek sebzeleri altta hafifçe kaplayacak kadar ıslatın.

200°C'ye ısıtılmış fırında kapaksız olarak 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürüp patatesler yumuşayıp üzeri güzelce kızarana dek 55-60 dakika daha, karıştırmadan pişirin.

Hazır olan türlü tavayı fırından çıkarıp 15 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce taze maydanozla süsleyin ve doğrudan fırın kabında servis yapın.