Name: Tutu de Feijão
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Brezilya
Ingredients: 500 g pişmiş fasulye; 300 ml fasulye suyu (veya su); 100 g manyok unu; 150 g pastırma; 1 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 adet soğan; 3 diş sarımsak; 20 g yeşillik (maydanoz ve yeşil soğan); 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Tutu de Feijão

Pişmiş fasulyeden yapılan, manyok ununun eklenmesiyle koyu bir kıvama getirilen, çıtır pastırma ve sarımsakla tatlandırılan kremsi Minas Gerais püresi — bu geleneksel garnitür genellikle pilav, kavrulmuş collard greens (couve) ve kızarmış domuz pastırması veya sosisle servis edilir.

Süre40 dk

Porsiyon4

Kalori143 kcal

SeviyeKolay

Talimatlar

Pastırmayı küçük küpler halinde (yaklaşık 1 cm) doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın ve pastırmayı 5-7 dakika, altın rengini alıp yağını salana kadar kavurun, sonra delikli kaşıkla pastırmayı alıp tencerede sadece yağını bırakın.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Pastırma yağında soğanı 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.

Pişmiş fasulyeyi ve suyunu (veya suyu) ekleyip kaynatın. Fasulyenin yaklaşık yarısını patates ezme aleti veya çatalla tencerenin içinde ezin, diğer yarısını dokusu için tane tane bırakın.

Ateşi en aza indirin. Manyok ununu ince bir akış halinde, topaklanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyin ve koyu bir püre veya lapa kıvamına gelene kadar 5-7 dakika pişirin.

Kavrulmuş pastırmayı tencereye geri koyun, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tutu'nun dibe yapışmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.

Sona doğru doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve hemen ateşten alın — tutu kuru değil, nemli ve kremsi kalmalı.

Kıvamı katılaşmadan, tabağa veya derin bir kaseye tepeleme halinde koyarak sıcak servis edin.

Tutu de Feijão

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler