Tikvenik
Bulgar tikveniği, ince yufkadan yapılan, sulu bal kabağı iç harcı, ceviz ve tarçınla hazırlanan çıtır bir ruloya sarılmış tatlıdır.
Malzemeler
- kabak600 g
- yufka hamuru400 g
- şeker150 g
- ceviz100 g
- ayçiçek yağı100 ml
- öğütülmüş tarçın1 tatlı kaşığı
- tuz1 tutam
- pudra şekeri20 g
Talimatlar
Bal kabağını tohumlarından ve kabuğundan ayıklayın, kalın delikli rendeyle rendeleyin ve iç harcın hamuru ıslatmaması için suyunu hafifçe sıkın.
Rendelenmiş bal kabağını şeker, tuz, toz tarçın ve kıyılmış cevizle karıştırın.
Fırını 180 °C'ye ısıtın. İki yufka yaprağını üst üste koyun, yüzeylerine eşit şekilde yağ sürün ve bal kabağı iç harcının bir kısmını uzun kenar boyunca yayın.
Hamurun kenarlarını yaklaşık 2 cm içe katlayın, gevşek bir rulo şeklinde sarın ve kalan yufka ile iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.
Ruloları yağlanmış bir fırın kabına yan yana veya sarmal şekilde dizin, üzerlerine kalan yağı sürün ve tikvenik altın rengini alıp çıtırlaşana kadar 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika soğumaya bırakın, dilimleyerek porsiyonlayın ve servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.
Diger tarifler
Peynirli Banitsa
İnce yufkadan, tuzlu beyaz peynirden, yumurta ve yoğurttan yapılan, çıtır ve altın rengi bu klasik Bulgar böreği sıcak kahvaltılar için idealdir.
Bob Çorbası
Kırmızı biber, domates, pul biber, nane ve klasik terbiyeyle hazırlanan koyu kıvamlı Bulgar usulü fasulye çorbası.
Patatesli Bulgar Musakası
Sulu kıyma, yumuşacık patates ve üzeri yoğurtlu harçla kızaran doyurucu ev yapımı musaka.
Bulgar Köftesi
Soğan, maydanoz, kimyon ve kekik ile hazırlanan, dana-domuz kıymasından yapılan, dışı çıtır çıtır kızarmış sulu ve yassı Bulgar köftesi.