Huevos Rancheros
Çıtır mısır tortillaları, sarısı akışkan gözleme yumurta, kadifemsi fasulye püresi ve baharatlı, koyu bir ranchera sosuyla hazırlanan klasik Meksika kahvaltısı.
Malzemeler
- mısır tortillası4 adet
- yumurta4 adet
- konserve fasulye200 g
- domates3 adet
- soğan0.5 adet
- sarımsak1 diş
- acı biber0.5 adet
- kişniş15 g
- misket limonu0.5 adet
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri, soğanı, sarımsağı ve acı biberi büyükçe parçalar halinde doğrayıp blenderde pürüzsüz bir kıvama gelene dek çekin — bu, ranchera sosunun temelini oluşturur.
Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırın, sosu ekleyin ve orta ateşte 8-10 dakika, rengi koyulaşıp biraz koyulaşana kadar pişirin; tuzunu ayarlayıp misket limonu suyunu ekleyin.
Fasulyeyi küçük bir tencerede kısık ateşte 3-4 dakika ısıtın ve çatalla hafifçe ezin, dokusu için bir kısım taneleri bütün bırakın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte kızdırın ve tortillaları kenarları hafif çıtırlaşana, ortası yumuşak kalana dek her yüzünü 20-30 saniye kızartın; kağıt havlu üzerine alın.
Aynı tavada, gerekirse biraz yağ ekleyerek, yumurtaları beyazı pişip sarısı akışkan kalacak şekilde 2-3 dakika kızartın; tuzunu ekleyin.
Her tortillanın üzerine 2-3 yemek kaşığı ılık fasulyeyi yayın ve üzerine dikkatlice bir yumurta yerleştirin.
Yumurtaların üzerine, sarısını fazla ıslatmamaya özen göstererek 2-3 yemek kaşığı sıcak ranchera sosu gezdirin, kişniş serpip hemen servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.