Ugali
Yoğun kıvamlı, yumuşak ve elastik dokulu mısır ugalisi — sukuma, güveç, et veya balıkla servis edilen Kenya usulü bir temel yemek.
Malzemeler
- kaba beyaz mısır unu500 g
- su1000 ml
Talimatlar
Derin bir tencereye 1000 ml su koyup kaynatın. Ardından ateşi kısın, 120 ml kaynar suyu bir bardağa alıp kenarda bekletin.
500 g beyaz mısır ununu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli dairesel hareketlerle karıştırın.
Unun tamamı tencereye girdiğinde, karışım yoğun, homojen ve hamur kıvamına gelene kadar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha karıştırın.
Kaşıkla ugalinin yüzeyinde birkaç çukur açın, kenarda ayırdığınız 120 ml sıcak suyu bu çukurlara dökün, kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin.
Tencerenin kapağını açın ve ugaliyi kenarlara bastırarak 2-3 dakika yoğun bir şekilde karıştırın; taban artık yapışmayana, tanecikli hali kalmayana ve mısır kokusu belirgin hale gelene kadar devam edin.
Tahta kaşığı suyla nemlendirip ugaliyi düzgün bir top veya oval bir yığın haline getirin, tencereyi ocaktan alıp içeriğini bir tabağa ters çevirin.
Ugaliyi sıcak servis edin; elinizle bir parça koparıp içine çukur açarak sukuma-wiki, başka bir sebze güveci, çorba, sos, et veya balıkla birlikte tüketin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.