Uygur Samsası

Hamur için 500 g buğday unu ile 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. 1 yumurta, 30 ml ayçiçek yağı ve 220 ml ılık su ekleyin; kuru bölge kalmayacak şekilde yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.

Hamuru bir bezle örtün ve glüten dinlensin diye oda sıcaklığında 60 dakika bekletin.

Kuzu etini bıçakla yaklaşık 1 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, soğanı ince kıyın. Bunları 1,5 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1,5 tatlı kaşığı tuzla karıştırın.

Hamuru 12 parçaya bölün, her parçayı yuvarlayıp topak yapın ve ortası kenarlarından biraz daha kalın kalacak şekilde yuvarlak bir yufka açın.

Her yufkanın ortasına 1–1,5 yemek kaşığı iç harcı koyun. Kenarları harcın üzerinde birleştirip üçgen şeklinde bir samsa oluşturun ve kenarlarını sıkıca kapatın; dikiş tarafı alta gelecek şekilde, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla yağlanmış fırın tepsisine dizin.

1 yumurtayı çırpın, samsaların üzerine sürün ve 15 g susam serpin. Fırını 220 °C'ye ısıtın.

Samsaları fırının orta rafında, hamur altın sarısı rengini alana ve kuzu eti tam pişene kadar 20–25 dakika pişirin. Sıcak servis edin.