Umm Ali
Çıtır milföy hamuru, tatlı süt, krema, kuru üzüm ve kavrulmuş kuruyemişlerden yapılan sıcak Mısır tatlısı.
Malzemeler
- milföy hamuru300 g
- tereyağı40 g
- süt700 ml
- krema150 ml
- şeker80 g
- kuru üzüm60 g
- badem80 g
- antep fıstığı40 g
- öğütülmüş tarçın1 tatlı kaşığı
- gül suyu1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Fırını 200 °C'ye ısıtın. Milföy hamurunu bir fırın tepsisine yayın, eritilmiş tereyağıyla fırçalayın ve altın rengini alıp çıtırlaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
Hamuru 5 dakika soğumaya bırakın, büyük parçalar halinde ufalayın ve kuru üzüm, badem ve Antep fıstığıyla karıştırın.
Karışımın üçte birini yağlanmış, yaklaşık 1,5 litre hacimli bir fırın kabına yerleştirin, üzerine kuruyemiş-meyve karışımının bir üçte birini daha serpin ve kalan hamuru üstüne dizin.
Bir tencerede sütü, kremayı, şekeri, toz tarçını ve gül suyunu karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
Sıcak süt karışımını kaptaki hamurun üzerine eşit şekilde dökün ve sıvıyı emmesi için 10 dakika bekletin.
200 °C'de kenarları kabarıp fokurdayana ve üstü kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Umm Ali'yi 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Diger tarifler
Eggah
Karamelize soğan ve bol miktarda maydanozla hazırlanan, sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilen kabarık Mısır omleti.
Koşari
Mısır sokak lezzetinin klasiği: pirinç ve kahverengi mercimek, makarna, nohut, çıtır soğan ve iki keskin-ekşi sosla birlikte.
Mahşi — Mısır usulü dolma sebzeler
Yumuşacık kabak ve tatlı biber, yeşillikli ve domatesli pirinç harcıyla doldurulup zengin bir sosta ağır ateşte pişirilir.
Ruz bi Laban (Mısır Usulü Sütlü Pilav Tatlısı)
Sütte ağır ateşte yavaşça kıvamını bulan yumuşacık Mısır usulü sütlü pilav tatlısı; soğuk servis edilir, ılık bir vanilya notası ve tarçınla tamamlanır.