Uştipci

300 ml ılık suda (yaklaşık 35–38 °C) şekeri ve kuru mayayı eritin; yüzeyinde köpük oluşana kadar 5–10 dakika bekletin.

Büyük bir kapta unu tuzla karıştırın, maya karışımını ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Kaşıktan yavaşça akan yumuşak, yapışkan bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.

Kabı örtün ve hamurun hafifçe kabarması için 20 dakika ılık bir yerde dinlendirin.

Derin bir tavaya veya tencereye 500 ml sıvı yağ koyun ve 170–180 °C'ye kadar ısıtın.

Suya veya yağa batırdığınız bir kaşıkla hamurdan parçalar koparın ve dikkatlice kızgın yağa bırakın; tencereyi fazla doldurmayın, aksi halde sıcaklık düşer.

Uştipcileri sık sık çevirerek her tarafı eşit şekilde kızarana kadar birkaç dakika kızartın.

Pişen uştipcileri bir kevgirle alıp kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.