Utopenci

Marinatı hazırlayın: bir tencereye su, sirke, şeker, tuz, defne yaprağı, tane karabiber ve yenibaharı koyun. Kaynatın, kısık ateşte 2-3 dakika pişirin, ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Sosislerin ince kabuk zarını sıyırın, her birini birkaç yerinden kürdanla delin ve uzunluğunun 2/3'ü kadar, ortadan tamamen ayırmadan boyuna bir kesik atın.

Her sosisin kesiğine bir miktar tane hardal koyup hafifçe sürün.

Soğanı yarım halka şeklinde, sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın; acı biberi boydan ikiye kesin, isterseniz daha az acı olması için çekirdeklerini çıkarın.

Temiz ve kuru bir kavanozun dibine soğan, sarımsak ve acı biberin bir kısmını yayın, üzerine sosisleri kalan sebzelerle sırayla dizerek sıkıca yerleştirin.

Kavanozun içini, sosisleri tamamen kaplayacak şekilde soğumuş marinatla doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.

Kavanozu buzdolabına koyup en az 7 gün, ideali 10-14 gün dinlendirin ki sosisler iyice marine olsun; her gün kavanozu bir kez hafifçe çevirin veya çalkalayın.

Utopenci'yi soğuk halde, parçalara doğranmış olarak, kavanozdaki marine soğanla birlikte servis edin — soğuk biraya eşlik eden geleneksel bir meze.