Özbek Lağmanı

Dana etini kurulayıp küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar, havucu ince çubuklar, dolmalık biberi şeritler, domatesi küpler, patatesi küçük küpler halinde doğrayın; sarımsağı ezin.

Kazanda veya kalın tabanlı derin bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Dana etini 6-8 dakika kızarıp güzel bir kabuk oluşturana kadar kavurun.

Soğanı ekleyip 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuç ve dolmalık biberi ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

Domates, sarımsak, kimyon ve kişniş tohumunu ekleyin. Karıştırıp domatesler yumuşayana ve baharatlar kokusunu açığa çıkarana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.

Patatesi ekleyin, sıcak et suyunu ilave edin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte et ve patates yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.

Lağman erişteyi ayrı bir tencerede tuzlu suda paket üzerindeki talimata göre haşlayın. Süzgeçten geçirip erişteler birbirine yapışmasın diye sıcak suyla durulayın.

Sosu tadın, gerekirse tuz ve karabiberini ayarlayın. Dereotu ve fesleğeni ince ince kıyın.

Erişteyi derin kaselere paylaştırın, üzerine bolca et-sebze sosunu dökün ve dereotu ile fesleğen serpin. Sıcak servis edin.