Özbek Lağmanı
Yumuşacık dana etli, sebzeli sosuyla, güzel kokulu kimyonlu ve ince erişteli, doyurucu bir Özbek lağmanı.
Malzemeler
- lagman eriştesi400 g
- dana eti500 g
- soğan2 adet
- havuç2 adet
- dolmalık biber2 adet
- domates400 g
- patates2 adet
- sarımsak4 diş
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- et suyu1200 ml
- kimyon1 tatlı kaşığı
- kişniş tohumu1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- dereotu15 g
- fesleğen15 g
Talimatlar
Dana etini kurulayıp küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar, havucu ince çubuklar, dolmalık biberi şeritler, domatesi küpler, patatesi küçük küpler halinde doğrayın; sarımsağı ezin.
Kazanda veya kalın tabanlı derin bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Dana etini 6-8 dakika kızarıp güzel bir kabuk oluşturana kadar kavurun.
Soğanı ekleyip 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuç ve dolmalık biberi ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Domates, sarımsak, kimyon ve kişniş tohumunu ekleyin. Karıştırıp domatesler yumuşayana ve baharatlar kokusunu açığa çıkarana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Patatesi ekleyin, sıcak et suyunu ilave edin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte et ve patates yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
Lağman erişteyi ayrı bir tencerede tuzlu suda paket üzerindeki talimata göre haşlayın. Süzgeçten geçirip erişteler birbirine yapışmasın diye sıcak suyla durulayın.
Sosu tadın, gerekirse tuz ve karabiberini ayarlayın. Dereotu ve fesleğeni ince ince kıyın.
Erişteyi derin kaselere paylaştırın, üzerine bolca et-sebze sosunu dökün ve dereotu ile fesleğen serpin. Sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.