Uzvar
Uzvar — kuru elma, armut, kuru erik ve kuru üzümden yapılan, bal ile tatlandırılan geleneksel Ukrayna içeceğidir. Noel arifesinde ve Noel'de mutlaka hazırlanır.
Malzemeler
- kuru elma150 g
- kuru armut100 g
- kuru erik80 g
- kuru üzüm50 g
- bal50 g
Talimatlar
Kuru meyveleri (elma, armut, kuru erik, kuru üzüm) süzgece koyup akan suyun altında yıkayarak tozunu ve şeker kaplamasını temizleyin.
Tencereye kuru elma ve armutları koyun, 2 l soğuk su ekleyip orta ateşte kaynatın.
Ateşi en aza indirin, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.
Kuru erikleri ekleyip 5 dakika daha pişirin, ardından kuru üzümleri ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın (toplam pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır).
Tencereyi ocaktan alın, kapağını sıkıca kapatın ve uzvarı en az 2 saat demlenmeye bırakın.
İçecek 40-50°C'ye kadar soğuduğunda, tamamen erisinceye kadar balı içine karıştırın — aromasını ve besin değerini korumak için balı sıcak uzvara eklememek gerekir.
İsterseniz uzvarı meyvelerden süzün ve ılık veya soğuk olarak servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.