Taze Meyve ve Meyvelerden Komposto (Uzvar)
Elma, armut, kiraz ve frenk üzümünden bal ve nane ile hazırlanan hafif bir yaz kompostosu — mevsim meyvelerinin canlı tadını koruyan ferahlatıcı bir içecek.
Malzemeler
- elmalar3 adet
- armut2 adet
- çekirdeksiz kiraz120 g
- siyah frenk üzümü80 g
- su2000 ml
- bal60 g
- taze nane2 sap
Talimatlar
Elma ve armutları yıkayın, çekirdek kısımlarını çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın (renk ve aroma için kabuklarını soymayabilirsiniz).
Bir tencereye 2 lt soğuk su dökün, elma ve armutları ekleyin, kapağını kapatın, orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi en aza indirip 10 dakika pişirin.
Kirazların çekirdeklerini çıkarın, frenk üzümüyle birlikte tencereye ekleyin ve meyveler suyunu salıp kompostoyu pembe-bordo bir renge boyayana kadar 5 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve sıcaklık 40-50°C'ye düşene kadar kompostoyu yaklaşık 10 dakika dinlendirerek soğutun.
Damak zevkinize göre bal ve taze nane sapları ekleyin, bal tamamen eriyene kadar karıştırın — aromasını ve faydalı özelliklerini korumak için balı sıcak, hâlâ kaynayan sıvıya eklemeyin.
Tencerenin kapağını kapatın veya bir havluyla örtün ve kompostoyu ılık bir ortamda 30 dakika demlenmeye bırakın.
Servis etmeden önce naneyi çıkarın, isterseniz kompostoyu bir süzgeçten geçirin, bardaklara paylaştırın ve taze bir meyve veya nane yaprağıyla süsleyerek ılık veya soğuk servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.