Whitebait Kroket
Bütün küçük balıklardan, yumurtadan ve tereyağından yapılan, sıcak servis edilen bu naif Yeni Zelanda kroketleri limonla sunulur.
Malzemeler
- beyaz balık yavrusu (whitebait)250 g
- yumurta3 adet
- buğday unu8 g
- tereyağı30 g
- zeytinyağı15 ml
- tuz1 g
- karabiber (öğütülmüş)0.5 g
- limon1 adet
Talimatlar
Whitebait dondurulmuşsa buzdolabında çözdürün, ardından kağıt havluyla kurulayın; taze whitebait'i yıkamayın.
Bir kapta yumurtaları çatalla hafifçe çırpın, un, tuz ve karabiber ekleyip pürüzsüz bir karışım oluşana kadar karıştırın.
Küçük balıklara zarar vermemek için whitebait'i dikkatlice karışıma katın.
Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağı ve tereyağı ekleyin; tereyağı köpürene ancak kararmaya başlamadan bekleyin.
Karışımı yemek kaşığıyla porsiyonlar halinde tavaya dökün, hafifçe düzleştirin; alt kısmı açık altın rengi olana ve whitebait beyazlaşana kadar 1-2 dakika kızartın.
Kroketleri spatulayla çevirin ve altın rengi bir kabuk oluşana ve yumurta tamamen pişene kadar 1-2 dakika daha kızartın.
Pişen kroketleri sıcak bir tabağa alın, kalan karışımla işlemi tekrarlayın ve dilimlenmiş limonla sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Kiwi Et Böreği — Yeni Zelanda usulü etli börek
Çıtır milföy hamurunun içinde sulu dana kıyma harcı — Yeni Zelanda fırınlarının klasik doyurucu böreği.
Maori Boil-up
Etli domuz kemikleri, patates, kumara, yeşillikler ve kabarık undan yapılan doughboy toplarıyla hazırlanan yoğun, doyurucu bir çorba.
Mangolu ve Krem Şantili Pavlova
Dışı çıtır, içi hafif cıvık dokulu Pavlova; serinletici krem şanti ve sulu mango dilimleriyle.
Hangi Usulü Fırın Kebabı
Yumuşacık kuzu eti ve tatlı kök sebzeler, Maori usulü hanginin ev yapımı versiyonu olarak nemli ısıda ağır ateşte pişiriliyor.