Lahanalı Vareniki

400 g unu bir kaseye eleyin, ortasına bir çukur açın, 150 ml sıcak su ekleyin, yumurtayı kırın, bir tutam tuz atın ve kaşıkla pürüzsüz bir hale gelene dek karıştırın.

Hamuru elinizle 5-7 dakika yoğurup yumuşak, elastik bir kıvama getirin, top şekli verin, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 20-25 dakika dinlendirin.

Hamur dinlenirken, 600 g lahanayı ince ince doğrayın, havucu kalın rendeden geçirin, bir soğanı küçük küçük kıyın.

Tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdırın, lahana, havuç ve soğanı ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın.

İç harcı tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 15 dakika.

Hamuru 2-3 mm kalınlığında açın, bir bardak yardımıyla daire şeklinde parçalar kesin. Her birinin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun, ikiye katlayıp kenarlarını sıkıca kapatın.

Varenikileri kaynayan tuzlu suda, yüzeye çıktıktan sonra 3-4 dakika, birbirine yapışmaması için tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak partiler halinde haşlayın.

İkinci soğanı yarım halka şeklinde doğrayıp 2 yemek kaşığı yağda altın rengi alana dek kızartın. Sıcak varenikileri kızarmış soğanla süsleyerek servis edin.