Name: Balık Waterzooi'si
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Belçika
Ingredients: 800 g beyaz balık fileto; 1000 ml balık suyu; 250 ml kuru beyaz şarap; 2 adet havuç; 2 adet pırasa; 2 sap saplı kereviz; 800 g patates; 100 ml krema; 2 adet yumurta sarısı; 200 g gri karides; 20 g frenk maydanozu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Talimatlar

Havuç, pırasa ve kereviz saplarını ince şeritler halinde doğrayın. Patatesleri soyup eşit büyüklükte parçalara bölün ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın; suyunu süzüp patatesleri sıcak tutun.

Geniş bir tencerede balık suyunu kuru beyaz şarapla birlikte kaynatın. Havuç, pırasa ve kereviz ekleyip, sebzeler hafif çıtır kalacak şekilde 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.

Beyaz balık filetosunu eşit boyutlarda parçalara doğrayın. Sıcak sebzeli suyun içine ekleyin, ateşi kısıp kapağı kapatarak balık mat bir renk alıp lifleri kolayca ayrılana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın.

Balık ve sebzeleri dikkatlice sıcak tabaklara alın, suyu tencerede bırakın. Tencereyi ocaktan alın.

Kremayı yumurta sarılarıyla çırpın. Bu karışıma bir kepçe sıcak balık suyunu, yumurta sarıları kesilmesin diye sürekli çırparak ekleyin.

Kıvamlaştırılmış yumurta-krema karışımını, kalan balık suyunun bulunduğu tencereye dökün, karıştırın ve kaynatmadan ısıtın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos yalnızca hafifçe kıvamlanmalı.

Sıcak patates, balık ve sebzeleri derin tabaklara paylaştırın, üzerine sosu dökün, gri karides ve ince kıyılmış frenk maydanozuyla süsleyerek servis edin.

Balık Waterzooi'si

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler