Vereşçaka
Ekmek kvasında soğan ve baharatlarla haşlanmış geleneksel domuz eti
Malzemeler
- domuz eti700 g
- iç yağı veya sıvı yağ2 yemek kaşığı
- soğan2 adet
- ekmek kvası500 ml
- kuru çavdar ekmeği80 g
- bal1 tatlı kaşığı
- defne yaprağı2 adet
- yenibahar4 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domuz etini büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın, biberin ve iç yağında kızartın.
Soğanı yarım halkalar şeklinde doğrayın, ete ekleyin ve 5 dakika kavurun.
Ekmek kvasını ekleyin, defne yaprağı, yenibahar ve biraz bal ilave edin.
Kapağını kapatın ve düşük ateşte 45–60 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
Kurutulmuş çavdar ekmeğini ufalayın veya rendeleyin, sosu koyulaştırmak için ekleyin.
5 dakika daha demlenmeye bırakın ve karabuğday lapası, patates veya çavdar ekmeğiyle servis edin.
Diger tarifler
Borscht
Traditional Ukrainian beet soup with pork, cabbage, and a rich savory broth.
Kyiv Borscht
An aromatic Kyiv-style borscht with beef, lamb, beans, and sweet-tart apples.
Lviv Borscht
Lviv-style borscht with smoked sausages, beets, and a tomato vegetable base.
Poltava Borscht with Dumplings
Poltava-style poultry borscht finished with small wheat dumplings.