Victoria Sandy Kek

Fırını 190°C'ye (fanlı fırında 170°C) ısıtın. 20 cm çapında iki yuvarlak kek kalıbının tabanını yağlı kağıtla kaplayın, kenarlarını ince bir tabaka tereyağıyla yağlayın.

Yumuşamış tereyağını şekerle 5-8 dakika, karışım açık renkli ve kabarık hale gelene kadar çırpın.

Yumurtaları hafifçe çırpın ve tereyağlı karışıma azar azar ekleyin, her ekleyişte iyice çırpın. Karışım ayrışmaya başlarsa bir kaşık un ekleyip karıştırın.

Unu kabartma tozuyla eleyin ve spatulayla nazikçe karıştırın; hamur homojen hale gelene kadar, gereğinden fazla çalışmadan karıştırın.

Hamuru kalıplara eşit şekilde bölün, yüzeyini düzeltin ve fırının orta rafında 20-25 dakika pişirin. Kekler altın rengini alıp kalıp kenarlarından ayrıldığında ve hafifçe bastırınca geri esnediğinde hazırdır.

Kekleri kalıplarda 5 dakika dinlendirin, sonra çıkarıp tel ızgara üzerinde yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın.

Keklerden birini çilek reçeliyle yağlayın. Kremayı yumuşak ama şekilli hale gelene kadar çırpıp reçelin üzerine yayın, üzerine diğer keki kapatın.

Servis etmeden önce üzerini pudra şekeriyle süsleyin ve keki 8 dilime bölün.