Vonton Çorbası

Ayıklanmış karidesleri bıçakla kaba bir macun kıvamına gelene kadar ince ince kıyın (tamamen püre haline getirmeyin) ve büyük bir kaseye domuz kıymasıyla birlikte alın.

Kıymaya 15 g rendelenmiş zencefil, doğranmış yeşil soğanın yarısını, soya sosunu, susam yağını (1 yemek kaşığı), Shaoxing pirinç şarabını, mısır nişastasını, şekeri ve bir tutam beyaz biberi ekleyin. Karışım yapışkan ve homojen bir kıvam alana kadar elinizle tek yönde 2-3 dakika yoğurun.

Her vonton yufkasının ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı iç harç koyun, kenarlarını suyla nemlendirin, çapraz olarak ikiye katlayıp üçgen şekli verin ve içindeki havayı çıkararak kenarları sıkıca bastırın; ardından alttaki iki köşeyi birbirine yaklaştırıp suyla nemlendirerek yapıştırın. Bu şekilde 40 vontonun tamamını hazırlayın.

Ayrı bir tencerede tavuk suyunu kaynatın, kalan rendelenmiş zencefiri, geriye kalan yeşil soğanın yarısını, susam yağını (1 çay kaşığı) ve bir tutam beyaz biberi ekleyin. Üzerini kapatıp kısık ateşte sıcak tutun.

Büyük bir tencerede 2-2,2 litre suyu kaynatın. Vontonları tek tek dikkatlice suya bırakın ve birbirine yapışmamaları ile tencerenin dibine yapışmamaları için ilk saniyelerde hafifçe karıştırın.

Vontonları yüzeye çıkıp hamurları yarı saydam bir hal alana kadar 4-5 dakika haşlayın. Delikli kepçeyle çıkarıp porsiyon tabaklarına, her porsiyona 7-8 adet düşecek şekilde paylaştırın.

Vontonların üzerine sıcak tavuk suyunu dökün, tuzunu ayarlayın, üzerine taze kişniş ve kalan yeşil soğanı serperek hemen sıcak olarak servis edin.