Salzburg Nockerl

Fırını 220 °C'ye ısıtın. Oval fırın kabını tereyağıyla yağlayın ve fırında birkaç dakika ısınmaya bırakın.

Yumurta beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları bir tutam tuzla yumuşak köpük oluşana kadar çırpın, ardından şekeri azar azar ekleyerek yoğun ve parlak bir kıvam alana dek çırpmaya devam edin.

Çırpılmış beyazlara vanilyalı şekeri ve yumurta sarılarını ekleyin, sadece karışıncaya kadar bir çırpıcıyla nazikçe karıştırın.

Buğday ununu yumurta karışımının üzerine eleyin ve spatula veya çırpıcıyla 3-4 kısa hareketle katlayarak karıştırın; havayı kaçırmamak için hamuru pürüzsüz oluncaya kadar karıştırmayın.

Sıcak fırın kabını çıkarın ve içine kaşık veya spatula yardımıyla şekillendirerek üç yüksek, sivri uçlu nokerli hızlıca yerleştirin.

220 °C'de 8-10 dakika, üstü altın rengini alana ve içi yumuşak, kremamsı kalana dek pişirin. Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın.

Pişen nokerlileri hemen pudra şekeriyle serpin ve kabında sıcak servis edin; çünkü soğuduklarında hızla sönerler.