Avusturya Usulü Sosisli Lahana Turşusu (Sauerkraut)

Lahana turşusu çok ekşiyse hızlıca soğuk suda yıkayın, iyice sıkın ve elinizle dağıtın.

İki soğanı ince ince doğrayın, üçüncü soğanı kalın halkalar şeklinde kesin; bekonu küçük küpler halinde doğrayın.

Bir tencerede 60 g domuz yağını eritin. Bekonu ve ince kıyılmış soğanı yumuşayana kadar kavurun, 1 tatlı kaşığı kimyon, 3 tane yenibahar ve 3 karanfil ekleyin.

Karışımın üzerine 1 yemek kaşığı buğday unu eleyin, karıştırıp 1 dakika ısıtın. Lahana turşusunu ve 2 defne yaprağını ekleyin, 300 ml sebze suyu ilave edin, kapağını kapatıp kısık ateşte 25–30 dakika haşlayın.

Aynı sırada bir tavada kalan domuz yağını ısıtın. Sosisleri ve soğan halkalarını ekleyin, sık sık çevirerek kısık ateşte 6–8 dakika kızartın; kalan kimyonu üzerine serpin.

Hazır lahana turşusundan defne yapraklarını, karanfil ve yenibaharı çıkarın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın; lahana kuru görünüyorsa 1–2 yemek kaşığı daha et suyu ekleyin.

Sıcak lahana turşusunu tabaklara paylaştırın, üzerine kızarmış sosisleri ve soğan halkalarını yerleştirerek servis edin.