Portekiz Usulü Yeşil Fasulyeli Yumurta
Haşlanmış yeşil fasulyenin soğan ve sarımsakla kavrulup çırpılmış yumurtalarla yumuşacık, kremamsı bir dokuya kavuşturulduğu nefis bir Portekiz lezzeti.
Malzemeler
- taze fasulye400 g
- su1000 ml
- yumurta2 adet
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Yeşil fasulyeyi yıkayın, uçlarını temizleyin ve tanelerini ikiye bölecek şekilde veya 4-5 cm boyunda parçalar halinde doğrayın.
Fasulyeyi tuzlu suda yumuşayana kadar 6-8 dakika haşlayın, ardından bir süzgeçten geçirip suyunu iyice süzün.
Soğanı küçük küpler halinde, sarımsağı ise ince ince doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğan ve sarımsağı karıştırarak 3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
Süzülmüş fasulyeyi tavaya ekleyin ve hafifçe karıştırarak 2-3 dakika ısıtın.
Ayrı bir kapta yumurtaları bir tutam tuz ve karabiberle çırpın.
Yumurta karışımını fasulyenin üzerine dökün, ateşi kısın ve spatulayla sürekli karıştırarak yumurtalar kremamsı kalacak şekilde hafifçe pişene dek 2-3 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak hemen servis edin.
Diger tarifler
Arroz de Marisco
Karides, midye ve kalamarla hazırlanan, domates-sarımsak soslu, beyaz şaraplı ve taze kişnişli, doyurucu bir Portekiz pilavı — Vieira de Leiria balıkçı köyünün tarifiyle, koyu bir çorbaya yakın kıvamda, sulu servis edilir.
Karidesli Açorda
Alentejo bölgesinden gelen geleneksel Portekiz açordası — karides suyunda ıslatılmış bayat ekmek, sarımsak, zeytinyağı ve bol kişnişle hazırlanan, sonunda yumurtayla bağlanan doyurucu, yoğun bir çorba.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás, suya yatırılmış tuzlu morina balığı ile çıtır patates kıymalarının soğan, sarımsak ve yumurtayla nazikçe birleştirilerek yumuşak, kremamsı bir dokuya kavuştuğu, siyah zeytin ve taze maydanozla süslenen efsanevi bir Lizbon lezzetidir.
Bacalhau à Lagareiro
Fırında altın rengi kızarana kadar patatesle pişirilen, üzerine bol sarımsaklı sıcak zeytinyağı gezdirilen yumuşacık tuzlu morina — Portekiz mutfağının klasiği.