Jingalov Hats

Tuzu ılık suda eritin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 4 dakika yoğurmaya devam edin. Bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Ispanak, pancar yapraklarını, kişnişi, maydanozu, dereotunu, taze soğanı ve kuzukulağını yıkayıp iyice kurulayın, kalın sapları ayıklayın ve çok ince kıyın. 500 g yeşilliği birbirine katın.

Şekil vermeden hemen önce yeşilliklere zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve tuzun bir kısmını ekleyin; yaprakları ezmeden elinizle karıştırın. Harcın fazla su salmaması için tuzu önceden eklemeyin.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı temiz bir yüzeyde yaklaşık 20 cm çapında, çok ince bir daire şeklinde açın.

Her dairenin ortasına iç harcın dörtte birini yerleştirin. Hamurun iki karşılıklı kenarını yeşilliğin üzerine getirin, ortadan uçlara doğru kenarları kıvırıp tamamen kapatın, sonra dikiş tarafı alta gelecek şekilde çevirip nazikçe bastırarak 6-12 mm kalınlığında yassılaştırın.

Kuru ağır bir tavayı veya dökme demir sacı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her ekmeği dikiş tarafı alta gelecek şekilde 2-3 dakika pişirin, sonra çevirip yüzeyi kızarmış lekelerle kaplanana ve içi tam pişene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Gerekirse tekrar çevirin.

Pişen ekmekleri tavadan alın, isteğe bağlı olarak üzerlerine yağ sürün ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.