Adobo Arequipeño
Ein beliebtes Hausgericht Adobo Arequipeño aus der peruanischen Region.
Zutaten
- Schweineschulter700 g
- getrocknete chilischoten4 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- gemahlener kreuzkümmel1 TL
- Reis300 g
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
Anleitung
Schneiden Sie Schweineschulter, getrocknete Chilischoten, gemahlenen Kreuzkümmel und Reis in handliche Stücke, und bereiten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze separat vor.
Erhitzen Sie in einem schweren Topf Öl und braten Sie die Zwiebeln weich, fügen Sie dann Knoblauch und Gewürze hinzu.
Geben Sie die Basis für das Adobo Arequipeño hinzu und braten Sie es an, damit es sich mit der aromatischen Basis überzieht.
Fügen Sie Tomaten, Brühe, Kokosmilch oder eine andere Flüssigkeit aus dem Rezept hinzu und bringen Sie alles zum leichten Köcheln.
Schmoren Sie abgedeckt, bis die Hauptzutaten weich sind und die Soße eingedickt ist.
Passen Sie am Ende Salz, Säure und Schärfe an; servieren Sie heiß mit der traditionellen Beilage.
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