Aguadito de Pollo
Ein sämiger peruanischer Hühnereintopf mit Reis, grünem Koriander, Gemüse und der milden Schärfe von gelbem Aji.
Zutaten
- hähnchenschenkel700 g
- Reis300 g
- frischer koriander40 g
- rote Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- gelbe Ají-Paste1 EL
- Kreuzkümmel0.5 TL
- hühnerbrühe1500 ml
- Pflanzenöl2 EL
- Kartoffel500 g
- Karotte2 Stk
- grüne Erbsen150 g
- Mais150 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
300 g Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden. Koriandergrün zusammen mit 150 ml Hühnerbrühe im Mixer zu einer grünen Paste pürieren.
In einem großen Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen. 700 g Hühnerschenkel darin 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten, nur bis sie leicht goldbraun sind, dann herausnehmen und auf einen Teller legen.
Im selben Topf die Zwiebel 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Aji-amarillo-Paste und Kreuzkümmel zugeben, 1 Minute mitrösten, anschließend die grüne Korianderpaste einrühren.
Die Hühnerschenkel wieder in den Topf geben, mit der restlichen Hühnerbrühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Kartoffeln, Karotten und den gewaschenen Reis zugeben. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
Grüne Erbsen und Mais zugeben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis Reis, Kartoffeln und Karotten vollständig weich sind und das Hühnerfleisch durchgegart ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Den Topf vom Herd nehmen, das Aguadito 5–10 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.
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