Ayam Kecap

Schneiden Sie 600 g Hühnerschenkel in mundgerechte Stücke. Vermischen Sie diese mit 2 EL süßer Sojasauce (Kecap manis), 1 EL Sojasauce, Salz und schwarzem Pfeffer und lassen Sie sie 15 Minuten marinieren.

Erhitzen Sie in einer weiten Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Braten Sie das marinierte Hühnerfleisch 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden nur leicht goldbraun an; nehmen Sie es dann heraus und stellen Sie es auf einen Teller.

Braten Sie in derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten weich an. Geben Sie 3 fein gehackte Knoblauchzehen und 20 g frisch gehackten Ingwer hinzu und braten Sie alles noch 1 Minute mit, bis es aromatisch duftet, ohne zu verbrennen.

Geben Sie das Hühnerfleisch zurück in die Pfanne und gießen Sie 200 ml Wasser, 2 EL süße Sojasauce (Kecap manis) und 2 EL Sojasauce hinzu. Verrühren Sie alles und bringen Sie es zum Kochen.

Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schmoren Sie das Gericht 20 Minuten lang, dabei die Stücke ein- bis zweimal wenden, bis das Hühnerfleisch vollständig gar ist und die Sauce dickflüssig und glänzend geworden ist.

Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Sauce, falls nötig, weitere 3–5 Minuten offen einkochen, bis sie eine glasurartige Konsistenz erreicht. Probieren Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz und schwarzem Pfeffer nach.

Servieren Sie den Ayam Kecap heiß mit gekochtem weißem Reis oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl; der Reis ist in diesem Rezept nicht enthalten.