Ayam Rendang
Ein traditionelles hausgemachtes Gericht mit würziger Sauce und ausgeprägtem regionalem Geschmack.
Zutaten
- hähnchenschenkel600 g
- kokosmilch400 ml
- Rendang-Paste3 EL
- zitronengras2 Stangen
- kerisik (geröstete kokosnusspaste)60 g
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
- pflanzenöl2 EL
Anleitung
Hähnchenschenkel, Kokosmilch, Rendang-Paste und Zitronengras schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.
In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen.
Die Hauptzutat hinzufügen und anbraten, bis sie vollständig von der Gewürzbasis überzogen ist.
Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis hinzufügen, sofern im Rezept vorgesehen.
Bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce dickflüssig ist; zum Schluss Salz und Säure nach Geschmack anpassen.
Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage servieren, die traditionell zu diesem Gericht passt.
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