Bubur Cha-Cha
Ein malaysisches Nyonya-Kokosdessert mit zartem Süßkartoffel, Taro, Banane und glasigen Sago-Perlen, verfeinert mit dem Aroma von Pandanblättern.
Zutaten
- Süßkartoffel250 g
- taro250 g
- Augenbohnen50 g
- sago30 g
- wasser600 ml
- kokosmilch400 ml
- Zucker110 g
- Banane1 Stk
- Pandanblätter2 Blatt
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Süßkartoffel und Taro schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und 5 Minuten dämpfen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Die schwarzäugigen Bohnen 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser etwa 25 Minuten weich kochen; erneut abgießen.
Sago waschen, in kochendem Wasser 7–8 Minuten garen, bis die Perlen fast durchsichtig sind, in ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
In einem großen Topf 600 ml Wasser erhitzen, Zucker und zwei zu einem Knoten gebundene Pandanblätter hinzugeben; rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Kokosmilch einrühren, salzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten erwärmen, ohne stark aufkochen zu lassen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
Die vorbereiteten Süßkartoffel-, Taro-, Bohnen- und Sagostücke sowie die in Scheiben geschnittene Banane hinzufügen; behutsam verrühren und weitere 4–5 Minuten erwärmen.
Die Hitze ausschalten, die Pandanblätter entfernen und den Bubur Cha-Cha warm in Portionsschalen servieren.
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