Ají de Gallina
Ein beliebtes peruanisches Hausgericht mit Hähnchenfilet, Ají- oder Chilischoten und Brot – ideal für ein Familienmenü.
Zutaten
- hähnchenfilet600 g
- ají- oder chilipfeffer2 Stk
- brot100 g
- milch250 ml
- walnüsse80 g
- Parmesan60 g
- Reis300 g
- Knoblauch2 Zehen
- ei1 Stk
- brühe500 ml
Anleitung
Das Hähnchen gar kochen, abkühlen lassen und in Fasern zupfen; die Brühe aufbewahren.
Das Brot in Milch oder Brühe einweichen und anschließend zerkleinern.
Zwiebeln, Knoblauch und Ají-Paste oder milden Chili anbraten, bis ein Aroma entsteht.
Die Brotmasse, Nüsse und etwas Brühe hinzufügen und zu einer cremigen Sauce einkochen.
Das Hähnchen und den Parmesan hinzufügen und bei niedriger Hitze zu einer dicken, zarten Konsistenz schmoren.
Mit Reis, Kartoffeln, Ei und Oliven servieren.
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