Akee mit Salzfisch
Ein traditionelles jamaikanisches Gericht mit Stücken von Salzkabeljau, zarter Ackee und angebratenem Gemüse, Knoblauch und scharfer Chili.
Zutaten
- stockfisch600 g
- wasser2000 ml
- Akipflaume aus der Dose1080 g
- Pflanzenöl30 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- rote Paprika1 Stk
- Scotch-Bonnet-Chili1 Stk
- Tomate2 Stk
- Thymian1 Stange
- Frühlingszwiebel3 Stangen
- schwarzer pfeffer1 TL
- gemahlener Piment1 TL
Anleitung
Den Salzkabeljau mit 1500 ml kaltem Wasser bedecken und 8 Stunden einweichen, dabei das Wasser 2–3 Mal wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Den Kabeljau in einen Topf geben, mit dem restlichen Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5–7 Minuten garen. Das Wasser abgießen, den Fisch abkühlen lassen, die Haut entfernen und die Gräten auslösen, das Fleisch in große Flocken zerteilen.
Die Ackee aus der Dose abgießen und in ein Sieb geben. Nicht zerdrücken, damit die Stücke ganz bleiben.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Chili und Thymian zugeben; 4–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Tomaten, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Piment zugeben. 3–4 Minuten garen, bis die Tomaten weich werden.
Die Kabeljauflocken einrühren und 3 Minuten mitbraten. Ackee und Frühlingszwiebeln zugeben, vorsichtig mit einem Pfannenwender vermischen und bei schwacher Hitze 5 Minuten erwärmen, ohne die Ackee-Stücke zu zerdrücken.
Sofort heiß servieren; nach Belieben mit den bereits im Rezept enthaltenen Frühlingszwiebeln garnieren.
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