Ziegenfleisch-Curry auf jamaikanische Art

Waschen Sie 1400 g Ziegenfleisch, in 4–5 cm große Stücke geschnitten, mit einer Mischung aus 30 ml weißem Weinessig und 500 ml Wasser, gießen Sie dann die Flüssigkeit ab und tupfen Sie das Fleisch trocken.

Geben Sie zum Ziegenfleisch 1 EL Curry, 1 fein gehackte Zwiebel, 2 gehackte Frühlingszwiebelstangen, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 15 g geriebenen frischen Ingwer, 2 Stängel Thymian, 1 fein gehackte Scotch-Bonnet-Chili, 1 TL schwarzen Pfeffer und 1 TL Salz. Vermischen Sie alles, decken Sie es ab und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Erhitzen Sie in einem schweren Topf 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den restlichen 1 EL Curry hinzu und erwärmen Sie ihn etwa 30 Sekunden, bis das Gewürz aromatisch wird, aber nicht dunkel.

Geben Sie das marinierte Ziegenfleisch zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel, Thymian und Chili in den Topf. Braten Sie 5–7 Minuten an, wobei Sie die Stücke wenden, damit sie mit Öl umhüllt und angebräunt werden.

Gießen Sie 950 ml kochendes Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch bei schwacher Hitze 80–90 Minuten, bis es zart ist; bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.

Fügen Sie 250 g gewürfelte Kartoffeln, 150 g geschnittene Karotten und 4 zerdrückte Pimentkörner hinzu. Schmoren Sie weitere 20–25 Minuten, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist. Entfernen Sie die Thymianstiele und würzen Sie bei Bedarf mit Salz nach.

Für die Beilage spülen Sie 300 g weißen Reis, geben ihn mit 500 ml Wasser in einen Topf, bringen ihn zum Kochen, decken ihn ab und lassen ihn bei minimaler Hitze 15 Minuten garen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen.

Servieren Sie das heiße Ziegenfleisch-Curry zusammen mit dem weißen Reis und beträufeln Sie den Reis mit der dicken Sauce.