Albanische Köfte

Geben Sie das Lammhackfleisch in eine breite Schüssel. Fügen Sie die fein geriebene Zwiebel, die Semmelbrösel, das Eigelb eines Eies, gehackte Petersilie, Oregano, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und die Hälfte des Salzes hinzu.

Verkneten Sie die Masse 3–4 Minuten mit den Händen, bis sie gleichmäßig und leicht klebrig ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen können.

Teilen Sie die Masse in 14 gleiche Portionen. Formen Sie aus jeder Portion eine Kugel, wenden Sie sie in einem Teil des Mehls und drücken Sie sie dann zu einem kleinen ovalen Fleischtaler von etwa 1,5 cm Dicke flach.

Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel das zweite Ei sowie das Eiweiß des ersten Eies mit dem restlichen Mehl, Wasser und dem restlichen Salz zu einem dünnflüssigen, glatten Teig.

Gießen Sie Öl in einer etwa 3 cm hohen Schicht in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Das Öl ist bereit, wenn ein Tropfen Teig sofort zischt, aber nicht schwarz wird.

Tauchen Sie die Köfte in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und braten Sie sie portionsweise zu je 3–4 Stück 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und vollständig durch. Legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Küchenpapier.

Servieren Sie die Köfte warm mit Naturjoghurt.