Albanische gefüllte Paprika

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Waschen Sie 6 Paprikaschoten, schneiden Sie die Deckel ab, heben Sie diese als Deckel auf und entfernen Sie Kerne und Trennwände.

Schneiden Sie 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen fein. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl, braten Sie die Zwiebeln 2–3 Minuten weich an, geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden mit.

Geben Sie 400 g Rinderhack hinzu und braten Sie es an, wobei Sie Klümpchen zerdrücken, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Rühren Sie 400 g gehackte Tomaten, 30 g Petersilie, 1 TL getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack ein.

Gießen Sie 250 ml Wasser hinzu, bringen Sie die Füllung zum Kochen, geben Sie 100 g gewaschenen Reis hinein und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln. Der Reis sollte dabei noch halb gar bleiben und die Mischung feucht, nicht trocken sein.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung 15 Minuten abkühlen. Füllen Sie die Paprika etwa zu drei Vierteln, ohne die Füllung fest zu drücken, damit der Reis noch aufgehen kann, und setzen Sie die aufbewahrten Deckel darauf.

Stellen Sie die gefüllten Paprika dicht an dicht in eine Auflaufform, gießen Sie die restliche Tomatenfüllung und den Saft auf den Boden und decken Sie die Form mit Alufolie ab.

Backen Sie 35 Minuten unter der Folie, entfernen Sie diese dann und backen Sie weitere 25 Minuten, bis die Paprika weich sind und die Füllung vollständig durchgegart ist. Servieren Sie das Gericht heiß oder warm.