Bürek mit Spinat
Knuspriger albanischer Bürek mit saftigem Spinat, Eiern und salzigem Feta, zu goldbraunen Spiralen gerollt.
Zutaten
- Filoteig400 g
- frischer Spinat750 g
- eier2 Stk
- Feta25 g
- olivenöl60 ml
Anleitung
Spinat waschen, bei Bedarf grobe Stiele entfernen, fein hacken und in eine Schüssel geben.
Eier hinzufügen und den Feta zerkrümeln; alles vermischen, sodass das Ei den Spinat gleichmäßig umhüllt.
Zwei Blätter Filoteig auslegen, die Füllung entlang der langen Kante verteilen und dabei unten etwa 2 cm Teig frei lassen.
Die seitlichen Ränder nach innen einschlagen, damit die Füllung bedecken und die Blätter zu einer langen, locker gewickelten Rolle formen.
Die Rolle spiralförmig oder zu einem Hufeisen aufrollen; das Formen wiederholen, bis die gesamte Füllung verarbeitet ist, und die Rollen in eine mit Olivenöl gefettete Form legen.
Die Oberfläche des Bürek mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.
Den Bürek 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
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