Albanisches Kartoffelragout
Ein herzhaftes Schmorgericht aus Rindfleisch und Kartoffeln mit Knoblauch, Paprika und Tomaten — ein einfaches und sättigendes Mittagessen im Stil der traditionellen albanischen Hausmannskost.
Zutaten
- rindfleisch500 g
- Kartoffel600 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- Paprika1 TL
- Tomatenmark2 EL
- Dosentomaten400 g
- brühe oder wasser400 ml
- sonnenblumenöl3 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- petersilie15 g
Anleitung
Das Rindfleisch mit Papiertuch trocken tupfen und in Würfel von 2-2,5 cm Kantenlänge schneiden. In einem Topf mit dickem Boden das Öl bei starker Hitze erhitzen und das Fleisch 6-7 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten, bis es rundum braun ist.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch zugeben und 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
Das Paprikapulver einstreuen, verrühren und 30 Sekunden mitrösten, dann Tomatenmark und die zerdrückten Dosentomaten samt Saft zugeben; unter Rühren weitere 3-4 Minuten schmoren lassen.
Brühe oder Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren.
Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel (etwa 3 cm) schneiden und in den Topf geben; bei Bedarf etwas heißes Wasser angießen, sodass die Flüssigkeit den Inhalt fast bedeckt.
Mit Deckel weitere 25-30 Minuten schmoren, bis Kartoffeln und Fleisch weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß mit frischem Brot servieren.
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