Xhani me Fasule (albanische Suppe aus weißen Bohnen)
Eine sättigende albanische Suppe aus zarten weißen Bohnen, einer Tomaten-Einbrenn und frischen Kräutern – ein einfaches, wärmendes Gericht mit kräftigem, hausgemachtem Geschmack.
Zutaten
- getrocknete weiße Bohnen250 g
- wasser5500 ml
- olivenöl3 EL
- Zwiebel2 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- Tomatenmark3 EL
- salz1 nach Geschmack
- frische Minze1 EL
- frische Petersilie1 EL
Anleitung
Die weißen, getrockneten Bohnen verlesen, waschen und in reichlich kaltem Wasser 8–12 Stunden einweichen lassen.
Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen nochmals waschen, mit 2,5 l frischem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, das erste Kochwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
Die Bohnen zurück in den Topf geben, 3 l kochendes Wasser dazugießen, die Hälfte des Salzes hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden garen, bis die Bohnen fast weich sind; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
Etwa eine Stunde nach Kochbeginn Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und 5–7 Minuten weich anschwitzen.
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zur Zwiebel geben und 1 Minute mitrösten, bis das Tomatenmark dunkler und aromatischer wird.
Die Tomaten-Zwiebel-Einbrenn zu den Bohnen in den Topf geben, umrühren und weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen vollständig weich und die Suppe cremig-dick ist.
Das restliche Salz sowie die fein gehackte Minze und Petersilie hinzufügen, umrühren und 2 Minuten erhitzen.
Die Xhani me Fasule vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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