Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein aromatisches, trockenes Punjabi-Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, geschmort in Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, das traditionell mit Chapati oder Reis serviert wird.
Zutaten
- Kartoffel500 g
- Blumenkohl500 g
- Zwiebel1 Stk
- Tomate2 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- frischer Ingwer1 TL
- kurkuma0.5 TL
- kreuzkümmel1 TL
- garam masala1 TL
- salz1 nach Geschmack
- öl2 EL
Anleitung
Die Kartoffeln in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden, den Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen.
In einer weiten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hinzugeben und 30–40 Sekunden anbraten, bis sie zu brutzeln beginnen.
Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Min. weich anbraten, dann Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und unter Rühren weitere 1 Min. mitgaren.
Die gehackten Tomaten und die Kurkuma hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. schmoren, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Kartoffeln zugeben, umrühren, damit sie mit den Gewürzen überzogen sind, 100 ml Wasser hinzugießen, mit Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Min. schmoren.
Den Blumenkohl und das Salz hinzufügen, abdecken und weitere 12–15 Min. gelegentlich umrührend garen, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.
Mit Garam Masala bestreuen, umrühren, ohne Deckel 1–2 Min. erhitzen und heiß mit Chapati, Naan oder Reis servieren.
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