Baigan Bharta
Ein traditionelles hausgemachtes Gericht mit würziger Sauce und ausgeprägtem regionalem Geschmack.
Zutaten
- aubergine2 Stk
- Tomate300 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- frischer Ingwer2 TL
- gemahlener kreuzkümmel1 TL
- frischer koriander20 g
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
- pflanzenöl2 EL
Anleitung
Den Aubergine, Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.
In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die Gewürze aus dem Rezept hinzufügen.
Die Hauptzutat hinzufügen und anbraten, damit sie sich mit der würzigen Basis überzieht.
Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis einrühren, sofern im Rezept vorhanden.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles weich und die Sauce eingedickt ist; am Ende Salz und Säure nach Geschmack anpassen.
Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage servieren, die traditionell zu diesem Gericht passt.
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