Aloo Gosht

Lamm- oder Rindfleisch, Kartoffeln, Tomaten, Garam Masala in Stücke schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.

In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die Gewürze aus dem Rezept hinzufügen.

Die Hauptzutat hinzufügen und anbraten, bis sie von der Gewürzbasis überzogen ist.

Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis hinzufügen, sofern im Rezept vorhanden.

Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis alles weich und die Soße eingedickt ist; am Ende Salz und Säure nach Geschmack anpassen.

Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage servieren, die traditionell zu diesem Gericht passt.