Hähnchen Karahi
Saftiges Hähnchenfleisch, im Wok schnell angebraten mit Tomaten, grüner Chili, Ingwer und Knoblauch zu einer dicken, glänzenden Sauce verkocht.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Haut600 g
- reife Tomate500 g
- frischer Ingwer25 g
- Knoblauch4 Zehen
- grüne Chilischote2 Stk
- pflanzenöl45 ml
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
- frischer koriander20 g
Anleitung
Hähnchenschenkel ohne Haut trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden; Tomaten grob würfeln, Ingwer reiben oder fein hacken, Knoblauch fein hacken, grüne Chilischoten schräg in Ringe schneiden.
Öl im Karahi oder einer schweren, weiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchen und Salz zugeben und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Stücke außen weiß geworden und leicht angebräunt sind.
Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten zugeben; etwa 1 Minute weiterbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Tomaten zugeben und bei starker Hitze 8–10 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis sie weich werden und sich zu einer dicken Basis verbinden.
Mit schwarzem Pfeffer bestreuen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Den Deckel abnehmen und weitere 8–10 Minuten bei starker Hitze unter häufigem Rühren garen, bis die Sauce eindickt und sich das Öl am Rand absetzt.
Frischen Koriander einrühren, den Karahi vom Herd nehmen und das Gericht sofort heiß servieren.
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