Kima-Naan

Für den Teig Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe und 1 TL Salz vermischen. Naturjoghurt, Pflanzenöl und 180 ml warmes Wasser hinzufügen; zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten und 8–10 Minuten glatt kneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Für die Füllung Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und fein gehackte Zwiebel zugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte grüne Chili, gemahlenen Koriander und gemahlenen Chili zugeben und 30–60 Sekunden mitbraten. Das Hackfleisch dazugeben, klumpenfrei zerdrücken und bei starker Hitze 10–15 Minuten braten, bis das Fleisch braun ist und die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Garam Masala und frischen Koriander (Cilantro) einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Füllung in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Den Teig in 4 Portionen teilen, jede zu einem Fladen flach drücken, ein Viertel der Füllung in die Mitte geben, die Ränder nach oben zusammenziehen und verschließen.

Jedes Teigstück vorsichtig zu einem ovalen Naan von etwa 5–7 mm Dicke ausrollen, ohne den Teig einzureißen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im auf 240 °C vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten backen, bis die Naans goldbraun und der Teig durchgebacken ist. Die heißen Naans mit 10 g Ghee bestreichen.

Kima-Naan heiß servieren, dazu Naturjoghurt reichen.