Argentinische Empanadas
Knusprige argentinische Empanadas mit einer saftigen Füllung aus Rinderhack, angebratenen Zwiebeln, gekochtem Ei und grünen Oliven, goldbraun gebacken.
Zutaten
- empanada-teig600 g
- rinderhackfleisch500 g
- Zwiebel2 Stk
- gekochtes ei2 Stk
- grüne Oliven80 g
- Paprika1 TL
- gemahlener kreuzkümmel0.5 TL
- öl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Zwiebeln fein würfeln und in Öl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten glasig anschwitzen.
Das Hackfleisch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben und unter Zerdrücken der Klümpchen anbraten, bis das Fleisch vollständig gar ist.
Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen, dann die gewürfelten gekochten Eier und die Oliven unterheben.
Den Teig ausrollen und Kreise mit 12–14 cm Durchmesser ausstechen.
Auf jeden Kreis 1–1,5 EL Füllung geben, den Teig zur Hälfte zusammenklappen und die Ränder fest verschließen (mit einem Zopfmuster oder mit einer Gabel).
Auf ein Backblech legen, nach Belieben mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C 20–25 Minuten goldbraun backen.
Weitere Rezepte
Argentinische Alfajores de Maicena
Zartes Mürbgebäck aus Maisstärke, großzügig mit dickem Dulce de Leche gefüllt und in Kokosraspeln gewälzt.
Guiso de Lentejas
Ein deftiger argentinischer Linseneintopf mit geräuchertem Bauchspeck, Chorizo, Gemüse und Paprikapulver wärmt und sättigt die ganze Familie.
Empanadas Tucumanas
Saftige argentinische Empanadas mit Rindermatambre, Zwiebeln, Ei und würziger Füllung in zartem Teig auf Brühe.
Carbonada Criolla
Ein herzhafter argentinischer Schmortopf aus Rindfleisch, Kürbis, Mais und Kartoffeln mit einer süßen Note von getrockneten Pfirsichen – die traditionelle Carbonada Criolla aus der Provinz Cuyo.