Guiso de Lentejas
Ein deftiger argentinischer Linseneintopf mit geräuchertem Bauchspeck, Chorizo, Gemüse und Paprikapulver wärmt und sättigt die ganze Familie.
Zutaten
- getrocknete Linsen500 g
- pflanzenöl45 ml
- geräucherter Schweinebauch200 g
- Chorizo Colorado250 g
- Zwiebel1 Stk
- rote Paprika150 g
- grüne Paprika100 g
- Karotte150 g
- Knoblauch2 Zehen
- rotwein100 ml
- passierte Tomaten400 g
- süßer Paprika1 EL
- lorbeerblatt1 Blatt
- wasser1200 ml
- Kartoffel300 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Die Linsen waschen, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Stunde ziehen lassen, danach abgießen.
In einem dickwandigen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den in Würfel geschnittenen geräucherten Bauchspeck zugeben und 4–5 Minuten anbraten, dann die Chorizo in Scheiben dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Fein gewürfelte Zwiebeln, rote und grüne Paprika, Karotten und Knoblauch zugeben. 8–10 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
Den Rotwein hineingießen, verrühren und 2 Minuten einkochen lassen. Passierte Tomaten, Paprikapulver und Lorbeerblatt zugeben.
Die abgetropften Linsen hinzufügen, mit Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 45 Minuten schmoren, bis die Linsen fast weich sind.
Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und weitere 15–20 Minuten schmoren, bis Kartoffeln und Linsen vollständig gar sind und der Eintopf eingedickt ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, den Topf vom Herd nehmen und den Guiso vor dem Servieren 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
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