Arroz con Pollo – spanischer Reis mit Hähnchen

Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer großen, schweren Pfanne oder Paellera Olivenöl erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten unter Wenden anbraten, bis es eine kräftige goldbraune Kruste hat. Das Hähnchen auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika 6–8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Die passierten Tomaten hinzugeben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Sofrito eindickt.

Die Pfanne für ein paar Sekunden vom Herd nehmen, den süßen Paprika und den Safran einstreuen und schnell verrühren, damit der Paprika nicht verbrennt. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die heiße Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Brühe Geschmack entwickelt.

Den Reis gleichmäßig einstreuen und die grünen Erbsen hinzufügen. Den Reis nur einmal mit einem Löffel verteilen, danach nicht mehr umrühren. Erneut zum Kochen bringen.

Ohne Deckel 16–18 Minuten garen: die ersten 5 Minuten bei mittlerer Hitze, danach bei niedriger Hitze, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat und weich ist und das Hähnchen vollständig gegart ist. Bei Bedarf die Salzmenge anpassen.

Den Arroz con Pollo vom Herd nehmen, mit einem sauberen Tuch oder Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, ohne den Reis zu einem Brei zu verrühren.