Gazpacho
Eine erfrischende, kalte Suppe aus pürierten, reifen andalusischen Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel, abgerundet mit Knoblauch und Sherryessig — ein sommerlicher Klassiker aus Südspanien, der eiskalt und mit fein gewürfeltem Gemüse serviert wird.
Zutaten
- reife Tomaten900 g
- gurke1 Stk
- paprika1 Stk
- Zwiebel0.5 Stk
- Knoblauch1 Zehe
- brot80 g
- olivenöl4 EL
- sherryessig2 EL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Tomaten, Gurke und Paprika in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel vierteln, den Knoblauch schälen und den grünen Keim in der Mitte entfernen, falls vorhanden, um Bitterkeit zu vermeiden.
Das entrindete Brot zerkleinern und in 2-3 EL kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, bis es weich ist.
Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, das eingeweichte Brot, Olivenöl und Sherryessig in den Mixer geben.
Auf hoher Stufe 3-5 Minuten pürieren, bis eine glatte, samtige Konsistenz ohne Stückchen entsteht.
Mit Salz abschmecken; ist die Suppe zu dickflüssig, 100-150 ml eiskaltes Wasser hinzufügen und kurz nachmixen.
Nach Belieben den Gazpacho durch ein feines Sieb streichen, um Schalen und Kerne zu entfernen und eine perfekt glatte Textur zu erhalten, dann in ein Gefäß mit Deckel umfüllen.
Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und eiskalt servieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufelt und mit fein gewürfelten Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel bestreut.
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