Asa Tibs
Äthiopischer gebratener Weißfisch mit scharfer Berbere-Gewürzmischung, karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und Chili – ein lebendiges Streetfood-Gericht mit erfrischender Limettennote.
Zutaten
- weißfischfilet900 g
- Berbere1.5 EL
- salz1 TL
- bratöl150 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- chilipfeffer3 Stk
- limette1 Stk
Anleitung
Das Weißfischfilet in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen. Gleichmäßig mit Berbere und Salz bestreuen, abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Öl in einer großen, tiefen Pfanne 1–2 cm hoch einfüllen und bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 180 °C erhitzen.
Den Fisch portionsweise im heißen Öl von allen Seiten goldbraun und durchgebraten anbraten, je nach Dicke der Stücke etwa 4–6 Minuten pro Portion.
Den Fisch auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropft, und leicht salzen.
Den größten Teil des Öls aus der Pfanne abgießen, sodass etwa 1 EL zurückbleibt. Die in feine Streifen geschnittene Zwiebel hinzugeben und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich ist.
Den gehackten Knoblauch und die fein geschnittene Chili hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten. Den Fisch zurück in die Pfanne geben, mit Limettensaft beträufeln und vorsichtig vermengen, sodass die Zwiebel-Gewürzmischung die Stücke gleichmäßig umhüllt.
Den Asa Tibs sofort heiß servieren, mit dem Bratensaft aus der Pfanne beträufeln und mit Limettenspalten garnieren.
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