Atkilt Wat
Ein zartes äthiopisches Gemüsegericht aus Weißkohl, Kartoffeln und Karotten, geschmort mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel.
Zutaten
- Weißkohl600 g
- Kartoffel700 g
- Karotte300 g
- Zwiebel150 g
- Knoblauch3 Zehen
- frischer Ingwer15 g
- olivenöl60 ml
- gemahlene Kurkuma1 TL
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- wasser120 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Vom Kohl den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden; die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Karotten in Würfel oder dicke Halbringe schneiden, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein hacken und den frischen Ingwer reiben.
In einem großen, dickwandigen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Ingwer zugeben und 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen, verrühren und 1–2 Minuten mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, ohne anzubrennen.
Die Kartoffeln zugeben, Wasser einrühren, umrühren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und etwa 10 Minuten schmoren, bis Kartoffeln und Karotten fast weich sind.
Den geschnittenen Kohl zugeben, mit dem Gemüse vermengen, wieder abdecken und weitere 10–15 Minuten schmoren. Der Kohl sollte weich werden, aber nicht zerfallen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und noch 1–2 Minuten auf dem Herd lassen. Falls das Gemüse anhaftet, 1–2 Esslöffel von den bereits zugegebenen 120 ml Wasser nachgießen.
Den Topf vom Herd nehmen, das Gericht 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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