Doro Wat

Kochen Sie die Eier 9–10 Minuten hart. Kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie in jedes Ei 3–4 flache Längskerben, ohne dabei bis zum Eigelb durchzuschneiden.

Schneiden Sie die rote Zwiebel fein. Schmelzen Sie Niter Kibbeh oder geklärte Butter in einem schweren Topf bei schwacher Hitze, geben Sie die Zwiebeln hinzu und schmoren Sie sie 30–45 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich, bernsteinfarben und fast cremig sind.

Geben Sie Knoblauch und frischen Ingwer hinzu und braten Sie alles 6–8 Minuten. Verrühren Sie Berbere mit 60 ml Wasser zu einer Paste, geben Sie diese in den Topf und lassen Sie sie 5 Minuten bei schwacher Hitze durchziehen; falls die Mischung zu trocken wird, geben Sie nach und nach etwas Wasser hinzu.

Geben Sie die gehackte Tomate und den gemahlenen Kardamom hinzu und verrühren Sie alles. Salzen und pfeffern Sie die Hühnerschenkel, legen Sie sie in die Soße und gießen Sie das restliche Wasser hinein. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Ganze bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten, dabei das Hühnerfleisch gelegentlich wenden.

Nehmen Sie das Hühnerfleisch heraus und legen Sie es auf einen Teller. Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und köcheln Sie die Soße 10–15 Minuten ein, bis sie dickflüssig, glänzend und sauceähnlich wird.

Geben Sie das Hühnerfleisch zurück in den Topf, legen Sie die Eier vorsichtig in die Soße und erwärmen Sie alles weitere 10–15 Minuten, wobei Sie die Eier mehrmals mit der Soße beträufeln. Probieren Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach.

Servieren Sie den Doro Wat heiß auf Injera, indem Sie das Hühnerfleisch und die ganzen Eier obenauf anrichten, sodass die Soße mit Stücken des Fladenbrots aufgetunkt werden kann.