Asch Resche
Iranische dicke Suppe mit Kräutern, Hülsenfrüchten, Nudeln und einer Sauerrahm-Einlage.
Zutaten
- Reshteh oder Weizennudeln200 g
- gekochte Kichererbsen150 g
- gekochte Bohnen150 g
- Linsen150 g
- spinat und grüns400 g
- Kashk oder Joghurt150 g
Anleitung
Bereiten Sie die Grundlage vor: Schneiden Sie Resche-Nudeln oder Weizennudeln, gekochte Kichererbsen und das übrige Gemüse aus dem Rezept.
Erhitzen Sie in einem Topf Öl oder Fett und braten Sie die aromatischen Zutaten weich an.
Fügen Sie Resche-Nudeln oder Weizennudeln, gekochte Bohnen und Gewürze hinzu und rühren Sie alles um, damit sich die Aromen gleichmäßig entfalten.
Gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze gar köcheln.
Geben Sie gegen Ende die Kräuter sowie die saure oder milchige Komponente hinzu, falls sie im Rezept vorgesehen ist.
Lassen Sie das Gericht 5–10 Minuten ziehen und servieren Sie „Asch Resche" heiß.