Ashlan-Fu
Ein kaltes dungansisch-kirgisisches Gericht mit Nudeln, Stärkegelee und einer scharf-sauren Sauce.
Zutaten
- Weizennudeln300 g
- Maisstärke100 g
- wasser700 ml
- essig3 EL
- sojasoße2 EL
- Knoblauch3 Zehen
- chilipfeffer1 Stk
- gurke1 Stk
- ei1 Stk
- öl2 EL
Anleitung
Aus Stärke und Wasser einen dicken Brei kochen, in eine Form gießen und bis zum Erstarren abkühlen lassen.
Die Nudeln kochen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitelegen.
Das Ei verquirlen, einen dünnen Pfannkuchen braten und in Streifen schneiden.
Essig, Sojasoße, Knoblauch, Chili und etwas Wasser für die scharf-saure Sauce vermischen.
Das Stärkegelee in Streifen schneiden, die Gurke in Julienne.
Nudeln, Gelee, Gurke und Ei in eine Schüssel geben und mit der Sauce übergießen.
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