Kattama mit Zwiebeln

Erwärmen Sie die Fleischbrühe, bis sie lauwarm ist, und lösen Sie darin die Trockenhefe und das Salz auf. Geben Sie das Weizenmehl hinzu und kneten Sie einen festen, weichen Teig.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 3–4 Stunden an einem warmen Ort gehen; kneten Sie ihn dabei zweimal durch.

Schneiden Sie die grünen Zwiebeln fein. Schmelzen Sie Butter in einer Pfanne, dünsten Sie die Zwiebeln kurz an, bis sie weich sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.

Teilen Sie den Teig in 4 Portionen. Rollen Sie jede Portion dünn aus, verteilen Sie darauf ein Viertel der Zwiebelfüllung gleichmäßig, rollen Sie den Teig zu einer Rolle auf und falten Sie diese in 3–4 Schichten, sodass ein Kloß entsteht.

Rollen Sie jeden Kloß erneut zu einem runden Fladen von etwa 1 cm Dicke aus, ohne die Schichten zu durchbrechen.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, bestreichen Sie sie mit etwas Pflanzenöl und braten Sie die Kattama von jeder Seite 3–4 Minuten, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht und der Teig vollständig durchgebacken ist; geben Sie bei Bedarf das restliche Öl hinzu.

Servieren Sie die Kattama heiß, dazu separat die Fleischbrühe.